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還在為門店生意慘淡而感到煩惱嗎?

作者: 編輯: 來源: 發布日期: 2020.09.10
信息摘要:
      還在為門店生意慘淡而感到煩惱嗎?從改革開放40年以來的發展曆程看,中國餐飲業長期保持了快速、穩定的增長。產業收入從1978年的5…

還在為門店生意慘淡而感到煩惱嗎?

從改革開放40年以來的發展曆程看,中國餐飲業長期保持了快速、穩定的增長。產業收入從1978年的54.8億元開始,1983年突破百億元,1994年突破千億元,2006年突破萬億元,2011年超過2萬億元,2015年超過3萬億元,在2018年超過4萬億元,達到4.27萬億元,比1978年增長近780倍。中國已經成為僅次於美國的世界第二大餐飲市場。《餐飲產業藍皮書:中國餐飲產業發展報告(2019)

中國餐飲市場規模巨大的同時,競爭也非常激烈。餐飲的一大特點就是低門檻,沒有任何一個品牌可以壟斷整個市場。海底撈去年的營收是167億,在整個餐飲裏隻占了不到0.5%的份額,即使限定在火鍋這個品類,海底撈的份額也就是3.4% 的份額。

正式因為餐飲創業的門檻低,導致了各行各業的人都往餐飲裏麵湧進。這些人不乏有熱愛餐飲這個行業,做個小而美的餐飲店;也有野心勃勃的想要打造品牌,最終走向加盟連鎖的;也有的就是其他行業做不下去了,不知道做什麽,覺得餐飲好做就進來了

但無論是誰,當真正進入餐飲業,正式營業的時候,才會發現餐飲的生意並非自己想象的那麽容易。更多的情況是:開業的那幾天人流還不錯,但遠遠達不到自己理想的預期;後麵人流更加的少,生意更是一落千丈。

許多餐飲人都有這樣的困惑:我的產品比別人好,服務也不錯,營銷活動也沒落下,為什麽生意就是起不來呢?大多數餐飲業老板都以為菜品是競爭的核心,認為隻要是菜品好吃,就能獲取顧客的青睞。但真相是,菜品隻是競爭的基礎,營銷才是競爭的核心。大多數餐飲人還陷入“產品為王”的陷阱裏。

這裏要強調的是:

       1,產品是競爭的基礎,指的是你的產品不能比別人家差,而不是說產品不重要;

       2,營銷是餐飲的核心,這裏說的營銷不是打折促銷做活動,而是從產品結構、空間設計、場景體驗…等都歸納到營銷的範疇裏。

在餐飲行業,營銷就是產品價值感的打造,顧客體驗的設計,以及在此基礎之上的產品結構的優化、客單價的設計,毛利率的控製…然而,90%的餐飲人和其他行業的實體店老板都忽略了一個細節:門頭!

在街上隨手用手機一拍,90%的門頭都不合格!一個合格的門頭應該是什麽樣的?南京門頭設計南京門頭製作 公司為你分享。

優秀的門頭應該具備以下五點:

       1,品牌logo      2,品類名    3,戰略口號   4,主打產品的展示     5,利益吸引

一、品牌logo承擔三大任務

       ①呈現品牌戰略

典型如海底撈的logo,設計體現了和顧客互動的元素,如代表對話的氣泡以及英文的“Hi”。其中字母“i”由一個辣椒來巧妙的代替,表現出色澤紅亮、麻辣突出的川味火鍋特點。更重要的是“Hi”這個符號承載了海底撈走向國際化的雄圖偉業。

再比如西貝蓧麵村“I ♥蓧”,不僅降低了品牌傳播的成本,更體現了西貝的時尚性。西貝到如今走年輕人喜歡的時尚餐廳,“I ♥蓧”充分體現了品牌的戰略走向。

       ②體現品牌價值觀

除了能夠體現品牌的戰略,logo還可以體現品牌的價值觀。典型的案例就是太二酸菜魚,太二的logo是老板很專心致誌,看起來又很“二”的殺魚場景,具有鮮明的價值觀導向。

二、品牌名,告訴消費者你是賣什麽的

走在路上認真觀察,你會發現一個現象:有些餐廳門頭隻有品牌名,沒有品類名,這就意味著消費者根本不知道他是賣什麽的!這種餐廳的老板大概是患了“沒有知名品牌的命,卻得了知名品牌的病”;或者是為了自己的情懷,忽視消費者的行為習慣。

因此,你的門頭一定要標注好品類名,清晰地告訴消費者:你是賣什麽的!消費者的注意力有限,一家店如果不能在3秒內讓消費者明白你是賣什麽的,很容易被拋棄。

三、戰略口號,給消費者一個選擇你的理由

戰略口號是門頭設計的精華所在,但是,幾乎90%的門店在門頭上沒有戰略口號的展示。前麵說過,增加品類詞是讓大家知道你是賣什麽的,降低顧客的決策成本。但僅僅是這樣遠遠不夠。還需要戰略口號!

大多數人不明白的是,門店所付的租金不僅僅是購買房屋所占據的空間,而是購買的流量,如果你的門店無法帶來流量,空間再大也沒什麽用。而門前的自然流量就是你的租金所自帶的。那麽,自然流量一定的情況下,門頭呈現的價值感知度,直接決定了你的進店量,直接決定了轉化率。

口號具有強大的價值感知,能與其他的競爭對手區分開,提高進店的轉化率。

四、主打產品的展示,讓消費者知道餐廳的特色

除了logo、品類詞以及戰略口號外,餐廳還要展示主打產品。消費者都是視覺型的動物,在店門口展示主打產品的誘惑照,能夠調動消費者的食欲,增加進店的轉化率。

五、利益吸引,告訴消費者進店有什麽優惠

最後就是利益的吸引了:赤裸裸地告訴消費者進店有什麽優惠。一家店的價值感打造的很充足,又有利益的刺激,你會不會產生興趣,進店消費呢?所以,門頭的設計最主要的目的就是提高進店的轉化率。

雖然門頭好不好不是企業成功的絕對性因素,因為一個品牌或門店成功的因素是多方麵的,但是一個門頭好不好是檢驗一個門店品牌最重要的因素。你想想,選址等於選流量,你選在流量相對比較好的位置,卻沒有好好利用這個位置的流量,這就是浪費鋪租的行為!、

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